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饮食营养:中秋时节安全享受螃蟹宴

发布时间: 2024-05-29 16:07:25

  西风响,饮食营养宴蟹脚痒。中秋每年此时,时节正是安全吃蟹的好时节。然而不久前大闸蟹嗑药的享受传言却在网上疯传,让一向钟爱螃蟹的螃蟹人们心里不免担忧。面对频频爆出的饮食营养宴食品安全问题,做好自我保护是中秋最关键的。该如何享受秋日的时节螃蟹盛宴呢?新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞,教你吃螃蟹的安全三大禁忌。


螃蟹切不可生吃。享受

  禁忌一:什么样的螃蟹蟹不能吃。

  1、饮食营养宴死蟹不能吃

  河蟹蟹体内外沾有大量的中秋细菌。活螃蟹可以通过体内的时节新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。

  另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。

  2、螃蟹不能生吃

  螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。

  3、一顿只吃一个

  螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。


螃蟹有四个部位不能食用。

  禁忌二:哪些部位不能吃

  螃蟹味道鲜美,很多人爱吃,但是却有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来,螃蟹有四个部位能吃,要扔掉。

  1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

  2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。

  3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

  4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。


螃蟹不能与柿子同食。

  禁忌三:螃蟹不能和什么东西搭配

  1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。

  2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。

  3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

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