您好!欢迎访问郸城县华为手机维修网点官方网站!
10载以上
专业,,加工厂家
联系方式
陈小姐:020-123456789
周先生:020-123456789

新闻动态

参赛不应忽视的6个问题

更新时间  2024-04-22 06:03:42阅读 9381
几个不应忽视的参赛问题
    1.走出使用高档原料就能拿高分的误区。评委评菜时,忽视不会过分注重原料的问题档次,评分标准中从没规定过原料档次标准这样的参赛内容,无论使用什么样的忽视原料,只要发挥好,问题均可得好分数。参赛例如:2002年在马来西亚举行的忽视第四届中国烹饪世界大赛上,参赛作品中使用的问题普通原料比较多,高档原料比较少,参赛照样出现了许多令人耳目一新的忽视好菜点。如获得金奖第一名的问题“锅烧河鳗”,原料一般,参赛看似貌不惊人,忽视形不奇特,问题但鲜香味美,色红汁亮,烂而不破,酥而不碎,展现了选手的高深基本功底,因此评委们一致给予了高分。
    2.走出器皿求大的误区。参赛作品中菜点的量与容器的大小应是协调一致的,这是菜点与器皿搭配的基本原则。在以往的比赛中,曾出现过许多大器皿盛小菜或小器皿盛大菜的情形,在观感上极不协调。
    另外,还有一种情况,即菜点量大形大,器皿也大,有的到了离奇的地步,甚至需要四个服务员才能抬得动,有的作品大到连评委室的门都进不了,评委们只能到室外评,让人哭笑不得。
    可能有的选手以为这样的菜一定会引起评委的注目,能拿到好分,实际结果适得其反,如此能拿高分的实在不多,可以分析一下,那么大的菜怎么去做到色、香、味、形俱佳呢?
    3.尝碟与正菜同样重要。比赛规定,每位选手另备二人量菜肴供评委品尝,即尝碟。正确对待正菜与尝碟,在以往的比赛中有许多选手没有引起足够重视,而偏重了正品菜,尝碟与正菜不一致,还有的选手在正菜的烹制中投机取巧,有的正品菜做不熟就端上来,试图蒙骗评委。实际上评委在品尝尝碟菜肴的同时,对正菜的评判也是非常认真的。
    4.重视参赛菜点登记表的填报。按照要求,选手在报名参赛时,除了报名表外,还要填写菜点登记表。对你的参赛作品的评定,尤其在口味特色、原料特点和所用技法等方面,主要依据你填写的登记表作为参考的,所以菜点登记表填写一定要认真,内容与实际一致。在这方面,以往有的选手是吃过不重视的亏的。
    5.重视比赛现场操作表现。选手在比赛中的厨艺表现是一个完整的过程,菜品是选手技术发挥过程的结果,而现场实际操作表现,是选手显示水平的重要组成部分。本届比赛非常重视选手现场操作的表现,特别做了严格而详细的规定,所以选手们一定要严格按有关规定执行,勿存侥幸心理,防止现场失分。
    6.点缀装饰宁缺勿滥。必需的点缀装饰要恰如其分,不要过分渲染,形成喧宾夺主的结果。不需点缀装饰的菜点,可以不做。